Ingrediente en polvo con una alta capacidad antioxidante.
MaquiMNL es un nuevo ingrediente para ser agregado en suplementos alimenticios como milk shakes, yogurt, helados, barras de cereal y otros.
100g de MaquiMNL (polvo liofilizado de Maqui) contiene 1.900mg de antocianinas púrpuras solubles en agua, llamadas delphinidinas.
100g de MaquiMNL además contiene 60g de la fibra total y solamente 188 cal/gr.
Maqui es el berry más pequeño (3-4 mm de diámetro) pero el que contiene la mayor cantidad de antocianinas.
A la hora de comparar el contenido de delfinidinas en los principales berries disponibles en el mercado, maqui posee una cantidad record.
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en cadena que dañan las células. El estrés oxidativo ha sido asociado a la patogénesis de muchas enfermedades humanas.
¿Qué es el liofilizado?
Freeze drying es un proceso en el cual material congelado contenido en un sistema de refrigeración con vacío, es deshidratado sin la necesidad de aplicar calor a la muestra. Esto se logra mediante sublimación, en el cual el agua en forma de hielo contenido en la muestra sublima a vapor de agua. Durante este proceso, las estructuras celulares no son dañadas y el producto posee la capacidad de retener el color, forma, sabor y valor nutricional de la materia prima mejor que otros métodos de secado.
Consta de cuatro fases: Pre tratamiento de la muestra, congelación, secado primario y secado secundario.
